Definicija juha

Latinska riječ caldus, koja se može prevesti kao "vruća", došla je na naš jezik kao bujon. Koncept se koristi za imenovanje tekućine koja se koristi prilikom začinjavanja ili kuhanja određene hrane .

buljon

Bujone se dobivaju kuhanjem različitih sastojaka u vodi, tako da okus i miris odabranih proizvoda ostanu u tekućini. Moguće je pripremiti juhe s povrćem ili mesom različitih vrsta.

Primjerice, za pripremu bujona od bundeve potrebno je staviti ovo voće u vodu i kuhati ga nekoliko minuta. Može se koristiti i meso bundeve i njezina ljuska i sjeme. Za vodu, osim toga, možete dodati sol, papar i druge začine. Kada je juha spremna, ona će imati narančastu nijansu i očuvat će okus bundeve, čak i kad se ekstrahiraju čvrste komponente (pulpa, koža, itd.).

Moguće je pripremiti riblju juhu, piletinu ili pileću juhu i goveđu juhu, među mnogim drugima. Priprema je uvijek ista: sastojci se moraju kuhati u vodi.

Kada se juha kuha duže vrijeme kako bi se smanjila tekućina, dobiva se dno . Prema boji, može se nazvati tamnom pozadinom ili bijelom pozadinom .

Ova razlika u boji dobiva se u skladu s vremenom kada je suha hrana ostavljena u vodi (ako je jedva preskočite, postoji jasna pozadina, a ako je dugo ostavljate mračna) ili na temperaturi vode prije baciti ih (hladna voda za proplanke i vruće za tamne). Sredstva se koriste kao osnova za pripremu drugih jela. Razlika između ovih i bujona, pored njihove debljine i boje, je u tome što se ne pripremaju sa soli.

U juhu se može pripremiti više obroka . Najčešće je to da se koriste za pripremu juha, dodavanje rezanaca ili drugih sastojaka u juhu koja se u njoj kuha. Bujonije služe i za pripremanje jela od riže i variva .

Iako se priprema juhe može činiti iznimno jednostavnom, budući da se u načelu sastoji od kuhanja različitih sastojaka u obilju vode i začinjavanja začinima i začinima, stručnjaci imaju određene tajne koje vam omogućuju da jelu dodajete dodatni dodir, taj nevidljivi karakter da kupili hranu koja nas navodi da je nemoguće reproducirati kod kuće.

Jedan od savjeta onih koji pripremaju najbolja vina je početi s hladnom vodom i kuhati smjesu na laganoj vatri već neko vrijeme. To služi kako bi kruta hrana što više doprinijela hranjivim tvarima i okusima, tako da su na kraju procesa kuhanja dobro osušeni i stisnuti.

Što se tiče povrća koje treba odabrati za pripremu dobre zalihe, nema strogih pravila, iako su među najčešćim mrkva, poriluk, rajčica, luk, celer i češnjak. Važna stvar je sorta, kako za okus, tako i za konzistenciju i boju.

Valja napomenuti da juha se prodaje dehidrirana, u obliku kockica ( kockica ) ili praha . Dodavanjem vode dobivate tradicionalni bujon.

Dehidrirana juha je jedan od najkorisnijih i najkorištenijih izuma na području gastronomije, jer omogućuje obogaćivanje okusa obroka s minimalnim naporom: dovoljno je staviti vjedro ili malu količinu praha u vruću vodu tako da otopiti sam Osim okusa, dehidrirana juha također osigurava veću konzistenciju i poboljšava prezentaciju posuđa.

Preporučeno