Definicija sir

Sigurno ste u više navrata na polici supermarketa vidjeli proizvod koji je predstavljen kao sir. Čak i ti vjerojatno voliš njezin ukus . Što znači ova riječ i koje su njezine osobine? U ovom članku ćemo vam pomoći otkriti ove tajne.

sir

Prije svega, mora se reći da je sir riječ izvedena iz latinskog slučaja . To je hrana koja se dobiva sazrijevanjem mlijeka . Svaki sir ima specifične karakteristike ovisno o podrijetlu ili metodi koja je dopustila da se napravi.

Općenito, sir je kruta tvar koja se dobiva na bazi sireva kao što su krava, ovca, koza, bivol i deva, a mlijeko je, prema mišljenju stručnjaka u ovom području, potisnuli su da se zgrušaju iz kombinacije sirila i određene razine zakiseljavanja . U tu svrhu koriste se bakterije čija je misija kiselost mlijeka i definiranje teksture i okusa koje će svaki sir imati. Neki također mogu imati kalupe na unutarnjoj ili vanjskoj površini.

Podrijetlo proizvodnje sira ne može se utvrditi, iako neki kažu da se vraćaju u 8000. godinu prije Krista (kada dolazi do pripitomljavanja ovaca) i 3000. godine prije Krista. Smatra se da je otkriven u Srednjoj Aziji ili na Bliskom istoku, i da se kasnije njegova proizvodnja proširila na Europu . U rimsko doba već je bilo više proizvodnih metoda i nekoliko vrsta sira.

Važno je napomenuti da je u davna vremena sir bio visoko cijenjen zbog lakoće čuvanja sira. Zbog toga je bio pohranjen u razdoblju oskudice i kao hrana za putovanja, zahvaljujući visokom sadržaju masti i bogatstvu proteina, kalcija i fosfora.

Mnogi od sadašnjih sireva već su se konzumirali prije nekoliko stotina godina, kao što su cheddar (koji se pojavio oko 1500. ), parmezan ( 1597. ), gouda ( 1697. ) i camember ( 1791. ).

Prva tvornica za industrijsku preradu sira instalirana je 1815. godine u Švicarskoj . Međutim, proizvodnja mjerila u Sjedinjenim Državama počela je biti uspješna. Prema Organizaciji za hranu i poljoprivredu (FAO) Ujedinjenih naroda, 2004. godine proizvedeno je više od osamnaest milijuna tona sira na planetu.

Veganstvo i mliječni proizvodi

Ljudi misle da potrošnja mliječnih proizvoda ni na koji način nije povezana s iskorištavanjem životinja i da se ne može usporediti s unosom mesa; ali stvarnost je vrlo različita. Krave koje se koriste za proizvodnju mlijeka daleko su od slikanja tipične slike sretne farme koju nam pokušavaju prodati; Te se životinje koriste kao strojevi i, kako se i očekivalo, njihova trajnost u ovoj zemlji izravno je povezana s njihovim pravilnim funkcioniranjem .

Kao i kod svih sisavaca, proizvodnja mlijeka ovisi o uzgoju, tako da su te krave jednom godišnje osjemenjene. Međutim, kako bi se spriječilo da telad troši više sirovina nego što je to prikladno za poslovne ljude, oni se odvajaju od svojih majki što je prije moguće i prodaju se mesarima. Na isti način, kada krave navrše 5 ili 6 godina, zamjenjuju ih kćeri i šalju u klaonicu. U prirodi bi ove životinje živjele do 25 godina.

Preporučeno