Pojam tapioka ima etimološko podrijetlo u jeziku Guarani: tipiog . Pojam koji se može prevesti kao "ugljikohidrat izvađen iz onoga što je manioka".

Prema rječniku Kraljevske španjolske akademije ( RAE ), koncept se koristi za naziv škroba koji se dobiva iz manioke i koristi se za izradu juhe koja se također spominje kao tapioka.

Podrijetlo kao gastronomska upotreba tapioke možemo reći da se ono nalazi prije svega u autohtonim ljudima Amazone jer su je koristili kako bi razradili neku vrstu kolača koji su postali "delikatesi" u različitim proslavama koje su organizirali.

Kasava, također poznata kao manioka, casabe ili guacamota, grm je čiji je korijen gomolj koji se koristi za hranu. Njegovo uzgajanje je popularno u Amerikama, posebno u zemljama kao što su Bolivija, Peru, Paragvaj i Argentina .

Zbog nekih tvari postoje sorte manioke koje su blago otrovne. Toksičnost se, u svakom slučaju, eliminira kada se gomolje prokuha, što također doprinosi ublažavanju.

Ideja tapioke odnosi se na škrob ili škrob koji se dobiva iz manioke, iako se ponekad oba pojma koriste kao sinonimi. To je bijeli prah koji ima malo okusa i nema mirisa. Obično se koristi u pripremi kobasica i za zgušnjavanje različitih recepata.

Juha od tapioke se pravi s ovim škrobom, solju i pilećom juhom. Njegova priprema zahtijeva kuhati juhu, zatim posuti tapioku i promiješati preparat žlicom. Deset minuta kasnije, kada je juha postala prozirna i zgusnuta, sol bi trebala biti dodana i poslužena. Da bi se dobile boje, hranjive tvari i okusi, tu su i oni koji također dodaju peršin, tikvicu i mrkvu toj juhi koja se ističe po tome što ima kalij, kalcij, magnezij, željezo i razne vitamine .

Ima mnogo ljudi u svijetu koji uključuju tapioku u prehrani i to čine jer su savršeno svjesni niza pogodnosti koje nudi, kao što su sljedeće:
- U organizam unosi veliku količinu ugljikohidrata.
- Smatra se da je sposoban drastično smanjiti, pa čak i izbjeći, koji su problemi vezani uz probavni sustav, kao što su žgaravica, gastritis, osjećaj težine ...
Posebno se preporučuje sportašima i sportašima općenito, budući da se smatra da on doprinosi značajnim količinama energije u tijelu.
- Na isti način se naglašava da ono malo doprinosi organizmu, pa je vrlo korisno da ga uzmu osobe s problemima s bubrezima.
-Jedna od njegovih velikih prednosti je to što čini mali doprinos masti.
- To je sjajan izvor vlakana, pa će pomoći osobi koja ga uzima da ode u kupaonicu s apsolutnom normalnošću, tj. Da ima savršen crijevni prolaz.
- Zahvaljujući mineralima i vitaminima koje pruža, naznačeno je da djeca mogu rasti zdravo i snažno.