Tofu je hrana koja se proizvodi sa sojinim mlijekom . Proces njegove obrade sličan je procesu sira, zbog čega se tofu često definira kao "tofu" .

Proces se razvija iz takozvanog sojinog mlijeka, koje je tekućina dobivena nakon namakanja, mljevenja i filtriranja soje. Za dobivanje tofua, sojino mlijeko se koagulira i zatim preša, odvajajući kruti dio od ostatka tekućine. Na taj se način dobiva proizvod dobre konzistencije, koji se obično prodaje u kockama.

Kaže se da je tofu rođen u Kini prije Krista . Tijekom godina došao je u Japan, Koreju i druge azijske zemlje . Trenutno je tofu jedna od najpoznatijih namirnica orijentalne gastronomije u svijetu.

Budući da proizvodnja tofua ne zahtijeva uporabu sastojaka dobivenih od životinja, tofu je popularan kod vegana i vegetarijanaca. Treba napomenuti da tofu ima visoku razinu željeza, magnezija i kalcija, iako ove vrijednosti ovise o koagulantu koji se koristi. S druge strane, tofu ima malo kalorija i masti.

Kalcijev klorid, magnezijev klorid i kalcijev sulfat su najčešće korišteni koagulanti za proizvodnju tofua. U tom procesu možete uključiti različite začine koji mijenjaju konačni okus proizvoda.

Potražnja za tofuom povećala se diljem svijeta u posljednjih nekoliko godina, ne samo zbog svijesti o potrebi praćenja zdrave i uravnotežene prehrane, već i zbog globalizacije, što nas dovodi do toga da poznajemo više kultura i kuhinja drugih zemalja.,

Naime, oni koji se odluče uključiti u svoju prehranu to čine jer donosi dugačak popis pogodnosti, među kojima možemo istaknuti sljedeće:
- Doprinijeti da kosti ostanu u savršenom stanju.
Smatra se izvrsnom hranom za poboljšanje cirkulacije krvi.
- Ne zanemarite činjenicu da je to velika mjera za smanjenje razine kolesterola.
- Onima koji imaju bolesti srca, probleme s težinom ili hipertenziju savjetujemo da jedu tofu kao način da dobiju iste proteine ​​koji mogu pružiti druge proizvode koji su štetniji za njihovo zdravlje jer, na primjer, daju im prekomjerne razine masti.
Smatra se idealnom hranom za žene koje se suočavaju s menopauzom, jer im pomaže da dobiju kosti kako bi smanjili rizik od oboljenja kao što je osteoporoza. To znači da im pomaže da imaju dobre razine kalcija.
- Ima onih koji na temelju određenih znanstvenih istraživanja smatraju da uzimanje hrane pomaže smanjiti mogućnost dobivanja raka.
- Postoji i ideja da tofu može poboljšati plodnost žena koje žele zatrudnjeti.

Među primjenama tofua je i priprema mesnih okruglica i kroketa te punjenje tjestenine, među mnogim drugim opcijama.