Mahunarke su sjeme ili plodovi koji rastu u mahunama . Pojam, koji potječe od latinske riječi legūmen, također se koristi za imenovanje plodova koje proizvode mahunarke .

Postoji više vrsta povrća: neke mjere nekoliko milimetara, a druge veličine pedeset centimetara. Obrasci su također vrlo raznoliki.

Zbog svojih prehrambenih svojstava, mahunarke su hrana koju ljudi cijene, a koja se čak koristi i za prehranu životinja . Prije mnogo stoljeća, različiti narodi počeli su ih obrađivati ​​kako bi ih iskoristili kao izvor vitamina, proteina, vlakana, ugljikohidrata i lipida.

Među najzastupljenijim povrćem su grašak (također nazvan grašak ili grašak ), slanutak, grah ( grah, grah, grah ), grah, grah, leća, kikiriki ( kikiriki ili kikiriki). ) i soje ( soja ). Načini njihove pripreme su višestruki.

Na općoj razini postoje određeni pripremni koraci koji su zajednički svim mahunarkama. Uobičajeno je da ih u prvoj fazi stavite u posudu s vodom najmanje dvanaest sati kako biste ih omekšali. Tada se moraju kuhati: najčešći je način njihova kuhanja . Ova dva postupka također dopuštaju uklanjanje mogućih otrovnih tvari.

Mnogi paprikaši i variva imaju mahunarke kao sastojke. Cocido madrileño, puchero i locro su neki od recepata koji se pripremaju s njima. Uz ovu hranu možete napraviti i salate ili ih, primjerice, obraditi, kremama i hamburgerima .

Valja napomenuti da se razne mahunarke prodaju kao konzerve . U tom slučaju, proizvod se stavlja u hermetički zatvoren spremnik (kao što je limenka ili kutija) za prodaju.