Etimološka ruta pojma riža vrlo je opsežna. Najdalje korijeni koncepta nalaze se na sanskrtskom urīhiju . Onda je prešao na grčki ( óryza ), na klasični arapski ( aruz ) i na latino arapski ( arráwz ) prije nego što je došao do našeg jezika .

Poznata je kao riža za biljku čije je znanstveno ime Oryza sativa, koja je dio obitelji trave . Plod ove biljke jest jestivo zrno koje se naziva i riža.

Riža je jedna od najčešće konzumiranih žitarica na cijelom planetu. U nekim azijskim zemljama to je zapravo glavni prehrambeni proizvod. Gluten, lizin i škrob su neke od tvari prisutnih u njihovim žitaricama.

Uobičajeno je da se riža podvrgne procesu uklanjanja pokrova koji se pretvara u mekinje . Zrno bez navedenog pokrova može se pohraniti s nekoliko promjena tijekom duljeg razdoblja. Kada se mekinje održavaju, govorimo o smeđoj riži .

Postoje bezbrojne vrste riže. Prema veličini zrna moguće je razlikovati rižu kratkog zrna (koja se koristi u pripremi sushija ), riža srednjeg zrna (koja se koristi u španjolskim paellama ) i rižu dugog zrna (popularna u Sjedinjenim Državama)., Indija i Kina ).

Kuhanje riže također je raznoliko. Može se kuhati u vodi, pari ili pržiti. Žitarice također omogućuju proizvodnju rižinog brašna, rižinog mlijeka, rižinog octa, rižinih rezanaca i alkoholnih pića kao što su sake i rižino vino .

Među brojnim prednostima koje riža ima za naše zdravlje, treba napomenuti da je to izvor energije koji djeluje gotovo odmah, pomažući u održavanju ispravne razine šećera u krvi i poboljšanju kože, između ostalog, Pogledajmo neke od prednosti ove hrane detaljnije u nastavku:

* To je vrlo hranjiv : nutritivna vrijednost riže je stvarno velika, a to se događa kako u integralnom tako iu bijelom. Dok je prva bogata vlaknima i stoga doprinosi probavnom procesu, bijela riža dobar je izvor željeza i kalcija, kao i vitamina D, niacina, riboflavina i tiamina ;

* je zdravo za srce : jedan od razloga zašto je riža toliko popularna u gotovo svim zemljama svijeta je nizak postotak kolesterola i zasićenih masti, nešto što je vrlo korisno za održavanje našeg tijela, kao i dopuniti dijete za mršavljenje;

* sprječava određene bolesti : iako se može činiti čudnim, redovito jesti rižu može imati pozitivan utjecaj na borbu protiv bolesti Alzheimerova kalibra, kao i moždani udar i srčane bolesti. To je zbog količine neutrotransmitera koje sadrži, osobito smeđe riže. S druge strane, kora je djelotvoran lijek protiv dizenterije i posjeduje diuretička svojstva;

* Bogat je ugljikohidratima : to ga čini vrlo bogatim izvorom energije koji djeluje kao gorivo za naše tijelo. Dugi lanci složenih ugljikohidrata koji čine rižu traju dugo vremena da pređu njihovu razgradnju. Zbog toga nam ugljikohidrati daju stalnu energiju. Što se tiče škroba, njegov nizak sadržaj ugljikohidrata idealan je za osobe s dijabetesom;

* To je veliki izvor vlakana : jedna od najčešćih uporaba riže kao kućni lijek je prevencija zatvora, jer njegova vlakna doprinose razvoju bakterija koje pomažu našoj probavi i održavaju redovito kretanje crijeva.