Enzim je protein koji katalizira biokemijske reakcije metabolizma . Enzimi djeluju na molekule poznate kao supstrati i dopuštaju razvoj različitih staničnih procesa.
Važno je, osim svega navedenog, odrediti da enzime karakterizira niz identifikacijskih znakova koji ih određuju u svakom od njegovih aspekata. U tom smislu možemo izložiti, na primjer, da imaju sposobnost da imaju vrlo različite veličine na takav način da postoje one s 2.500 aminokiselina na koje su, međutim, oko 50.
I oni također imaju temeljne elemente za njegovo djelovanje, kao što su aktivni centar ili lanac aminokiselina, među mnogim drugima.
Važno je napomenuti da enzimi ne mijenjaju energetsku ravnotežu ili ravnotežu onih reakcija u kojima interveniraju: njihova je funkcija ograničena na pomaganje ubrzanju procesa . To znači da reakcija pod kontrolom enzima doseže svoju ravnotežu mnogo brže od ne-katalizirane reakcije.
Procjenjuje se da enzimi kataliziraju oko 4000 različitih biokemijskih reakcija. Postoje različite molekule koje utječu na aktivnost enzima. Inhibitor enzima je poznat, na primjer, kao molekula koja sprječava aktivnost enzima ili smanjuje njegov učinak. Postoje lijekovi i lijekovi koji djeluju kao inhibitori. Enzimski aktivatori, s druge strane, povećavaju svoju aktivnost. Imajte na umu da pH, temperatura i drugi fizikalni i kemijski čimbenici utječu na enzimsku aktivnost.
Stručnjaci razlikuju šest glavnih tipova enzima prema reakciji koju su odgovorni za kataliziranje: oksirreduktaze, transferaze, hidrolaze, izomeraze, lijaze i ligaze . Poznat je kao EC broj sheme numeričke klasifikacije enzima koja se temelji na kemijskim reakcijama koje kataliziraju.
Enzimi se često komercijalno i industrijski koriste za proizvodnju hrane, razvoj biogoriva i proizvodnju sredstava za čišćenje (kao što su deterdženti).
Osim svega navedenog ne možemo zanemariti činjenicu da je posljednjih mjeseci postala pravi prodajni bum knjiga koja koristi koncept u naslovu koji mi sada obrađujemo. Riječ je o djelu "Čudesni enzim", koji je napisao dr. Hiromi Shinya.
"Način života bez bolesti" podnaslov je spomenutog narativnog djela koje je do sada uspjelo prodati više od dva milijuna primjeraka diljem svijeta. A sve zahvaljujući činjenici da se u njoj predlaže dijeta zahvaljujući kojoj će se postići da svatko može imati veličanstveno stanje zdravlja tijekom svog života.
Dakle, kroz stranice autor govori o najmanje preporučenoj hrani i kako slijediti određene smjernice znači da osoba može izbjeći od kardiovaskularnih bolesti za druge velike ozbiljnosti kao što je rak.