Ugljikohidrati, ugljikohidrati, ugljikohidrati ili saharidi su organske tvari sastavljene od vodika, kisika i ugljika, koje imaju prve dvije komponente u istom omjeru koji se pojavljuje u vodi .

U tehničkom smislu, pojam ugljikohidrata nije previše precizan, jer nije hidratiziran ugljikov atom (vezan za molekule H2O), ali su te molekule sastavljene od ugljikovih atoma povezanih s različitim funkcionalnim skupinama.,

Ugljikohidrati se s biološkog stajališta smatraju primarnim oblikom skladištenja energije i čine jednu od tri glavne kemijske skupine koje čine organsku tvar (zajedno s proteinima i mastima ). Ugljikohidrate je moguće podijeliti na jednostavne ugljikohidrate (poput šećera i meda) i spojeve (žitarice, mahunarke, rižu).

Postoje različite vrste ugljikohidrata koji ispunjavaju različite funkcije, kao što su održavanje tjelesne temperature i krvnog tlaka, impuls neuronske aktivnosti i očuvanje ispravnog djelovanja crijeva, na primjer.

Važno je naglasiti da ugljikohidrati imaju temeljnu ulogu u prehrani . Više od 50% dnevne energije potrebne tijelu za ispravno funkcioniranje treba dolaziti iz ugljikohidrata bogatih škrobom, kao što su tjestenina, žitarice ili mahunarke.

Voće i povrće također su izvori ugljikohidrata. Ove namirnice također sadrže vitamine i minerale, pa ih je preporučljivo uključiti u svakodnevnu prehranu.

Mit o ugljikohidratima

Kao što smo već rekli, funkcija ove komponente u našoj prehrani je temeljna jer se sastoji od našeg glavnog izvora energije . Oni su zaduženi da nam ponude glukozu, koju kasnije moramo asimilirati i pretvoriti u gorivo za normalno funkcioniranje našeg tijela.

Iako se obično smatra da su smrtonosne ako želimo zadržati taj broj, moramo shvatiti da kada udebljamo ono što nedostaje u našoj prehrani, to nije konzumiranje ugljikohidrata, već višak kalorija .

Moramo konzumirati istu količinu kalorija koju trošimo, to jest da naša prehrana odgovara na način života koji vodimo . U slučaju da jedemo hranu s kaloričnom razinom većom od one koju spalimo vježbom, tada ćemo dobiti na težini jer će naše tijelo zadržati višak kalorija u obliku masti. Naprotiv, kada izgubimo težinu, ono što se događa jest da trošimo manje energije nego što gorimo, tako da naše tijelo nema izbora nego da koristi ono što je pohranjeno.

S obzirom na količinu kalorija koju daju ugljikohidrati, moramo imati na umu da postoji nekoliko sorti hrane ovog tipa, gdje svaka od njih pridonosi više ili manje visokoj kalorijskoj razini.

Kalorije koje bi nas trebale najviše zabrinjavati su one iz masti, jer ih je najteže asimilirati u tijelu i na kraju se akumuliraju u rezervama.

Kalorije ugljikohidrata, pogotovo onih bogatih šećerima, pružaju nam gotovo trenutnu količinu energije koja se može odmah spaliti ako se fizička vježba izvodi, ali će se inače akumulirati u rezervama, osim ako konzumiramo cjelovite hidrate, koji zahtijevaju proces usvajanja mnogo sporije i stoga je njegovo izgaranje isplativije.

Tu su i druge vrste hidrata koje su one koje daju prazne kalorije, koje imaju samo kalorijski sadržaj bez više; Unutar ove klasifikacije su alkoholna, slatka ili slatka pića koja su proizvedena s rafiniranim šećerima. Oni su najopasniji jer se lakše akumuliraju, pozitivno surađujući s povećanjem težine.

Nakon svega navedenog, treba spomenuti da, iako određeni ugljikohidrati sadrže visoku kalorijsku razinu koja uzrokuje dobivanje na težini, svi ne pripadaju ovoj skupini i izuzetno su važni za uravnoteženu prehranu . Važno je znati što, kako i koliko jesti, uvijek imajući na umu koje ćemo aktivnosti obaviti nakon toga.