Quimo je riječ koja potječe od latinskog chymusa, iako se najdalji etimološki nalaz nalazi u grčkoj riječi koja se može prevesti kao "sok" . To je pasta koja nastaje iz smjese bolusa s hranom i raznih tvari prisutnih u želucu.

Kada osoba proguta hranu, prvi korak je uvođenje hrane u usta . Sa zubima, subjekt guši hranu u procesu koji je poznat kao žvakanje, što omogućuje gutanje. Osim zuba djeluje i slina .

Tako hrana postaje ono što se naziva hrana za bolus, koja će se spuštati kroz jednjak sve dok ne stigne do želuca. U želucu, kada se bolus hrane pomiješa sa želučanim sokovima i različitim enzimima, on postaje homogena supstanca koja se naziva chyme. Chyme, kasnije, prelazi u crijevo .

Želučani sokovi se sastoje od bikarbonata, klorovodične kiseline, natrijevog klorida, vode i drugih tvari. Djelovanje tih supstanci i pokreti stijenki želuca pretvaraju bolus u hranu.

Od želuca, himus odlazi u crijevo. U tankom crijevu tijelo apsorbira hranjive tvari iz paste . Konačno, otpad koji nastaje iz svih procesa kojima je hrana podvrgnuta se evakuira kroz anus.

Osim svega navedenog, ne možemo zanemariti još jednu važnu seriju podataka vezanih uz spomenutu kemoterapiju, među kojima su:
-U smislu količine hrane koju je osoba progutala i vrste hrane koja je uzeta, želudac će moći probaviti chyme u većem ili kraćem vremenu. Tako, na primjer, ako je nešto lakše, možete to učiniti za oko četrdeset minuta, dok ako je to nešto snažnije, taj proces može trajati satima.
- Na isti način moramo uzeti u obzir da je himus identificiran time što je vrlo kiseli.
- Zbog različitih žučnih i pankreasnih izlučevina, himus se mora suočiti s nizom transformacija koje završavaju quilo.

Važno je razlikovati chyme i chylo . Ovo posljednje je tvar koja emulgirani lipidi nastaju djelovanjem duodenuma, soka pankreasa i žuči .

Kao što smo ranije spomenuli, probava himusa u želucu može trajati više ili manje ovisno o hrani koja je uzeta. U ovom slučaju možemo ustanoviti da postoji niz teških namirnica koje uzrokuju da probava ne bude završena sve dok ne prođe nekoliko sati. To se odnosi, na primjer, na pića koja su posebno bogata vitaminom C, visoko masnim i prženim proizvodima, hranom bogatom okusom, zloupotrebom čokolade ...

Sve to bez propuštanja drugih namirnica koje svojim komponentama također usporavaju i značajno ometaju probavu. To bi bio slučaj s češnjakom, lukom, brokulom, kupusom, određenim povrćem ...