Pojam slatkog koristi se za aludiranje na okus koji nije slan, gorak ili kiselo, već uzrokuje ugodan učinak na nepce. Također poznati kao "slatkiši" su određene namirnice koje imaju ovaj okus, obično kada se pripremaju sa šećerom .

Tradicionalna priprema dulce de leche podrazumijeva kuhanje mlijeka sa šećerom i esencijom vanilije nekoliko sati, dok se mlijeko ne ispari i šećer ne karamelizira. Osim toga, obično se dodaje malo natrijevog bikarbonata kako bi se karamelizacija ubrzala.

Važno je napomenuti da je najpoznatiji dulce de leche izrađen od kravljeg mlijeka . Međutim, također je moguće pronaći dulce de leche s ovčjim ili kozjim mlijekom . Tu je i veganska opcija koja ne koristi nikakav životinjski proizvod, već zamjenjuje mlijeko sa sojinim, bademovim ili zobenim pićima, među ostalima.

Ove posljednje dvije alternative su one koje odgovaraju receptu veganskih bombona, a od dva najčešća je sojino mlijeko. Ostala biljna pića nude zanimljive rezultate, posebno u okusu, ali su manje preporučljiva jer ne mogu postići istu konzistentnost s njima.

Njegova priprema može potrajati oko sat vremena, iako to ne znači da je jednostavna. Općenito govoreći, trebat će vam 2 šalice biljnog mlijeka, 2 žlice šećera i ekstrakt vanilije. Prvo, stavite mlijeko i šećer u malu lonac za pirjanje i pustite da proključa na srednjoj vatri. U to vrijeme trebate spustiti toplinu i pustiti da nastavi kuhati dok se mlijeko ne smanji na pola. Važno je ne zaboraviti polagano miješati svakih nekoliko minuta kako se ne bi zalepilo. Također, kako se količina mlijeka smanjuje, pokušajte smanjiti toplinu kako se šećer ne bi karamelizirao. Nakon četrdeset minuta imat ćete malo više od šalice dulce de leche. Ako ga želite deblje, trebate ga ostaviti dulje.

Konačno, valja napomenuti da se, osim uobičajene kremaste prezentacije, dulce de leche prodaje kao karamela ( dulce de leche karamel ) i kao sladoled ( dulce de leche sladoled ).