Definicija vitamini

Vitamin je složeni izraz koji tvore latinska riječ vita ( "život" ) i kemijski koncept amina (skovao je poljski biokemičar C. Funk ). Vitamini su organske tvari koje se nalaze u hrani i potrebne su za uravnoteženje vitalnih funkcija .

vitamini

Vitamini bi trebali biti progutani samo u dozama i na uravnotežen način za poboljšanje fiziološkog funkcioniranja. Ljudski organizam može sintetizirati samo mali dio esencijalnih vitamina; zato je neophodno dobiti ih iz prehrane .

Važno je imati na umu da i nedostatak vitamina i višak vitamina u tijelu mogu uzrokovati ozbiljne bolesti . Zato prehrana mora biti uravnotežena i bazirana na prirodnoj hrani. Nedostatak vitamina je poznat kao nedostatak vitamina, dok se višak vitamina naziva hipervitaminoza .

Glavni izvori vitamina su sirovo povrće i svježe voće . Važno je imati na umu da kuhanje hrane u prekomjernoj količini ili njezina priprema dugo vremena unaprijed stvara značajan gubitak vitamina u proizvodima, zbog čega je preporučljivo jesti sirovo povrće kad god je to moguće.

Postoje različite vrste vitamina, koje se identificiraju prema glavnom slovu: vitamin A, na primjer, prisutan je u mrkvi i brokuli, među ostalim namirnicama, i vrlo je koristan za razvoj vida ; Vitamin B se pojavljuje u kruhu, dok se vitamin C nalazi u agrumima. Druge vrste poznatih vitamina su E, K i P.

Kao što je spomenuto u prethodnim odlomcima, nedostatak vitamina predstavlja vrlo zabrinjavajuću situaciju za naše tijelo. Stoga je neophodno konzumirati svježe voće i sirovo povrće, najvažniji izvor vitamina, u dozi od pet ili više obroka dnevno. Pogledajmo neke od preporuka koje se odnose na kuhanje hrane kako bi se izbjegao gubitak hranjivih tvari:

vitamin * izbjegavajte kuhanje na visokim temperaturama;
* Kada pokušavate prokuhati hranu, najbolja je praksa uroniti je u prirodnu vodu, a zatim je prokuhati;
* bilo koji postupak koji želite obaviti na hrani (kuhajte, rezajte, istiskujte) preporučljivo je izvesti ga neposredno prije uzimanja;
* Nije korisno uklanjati kožu žitarica ili kožu ploda, jer su oni veliki izvori vitamina;
* Što je bolja kakvoća voća ili povrća, veća je njegova nutritivna vrijednost, pa je preporučljivo posvetiti posebnu pozornost njezinu izgledu prije kupnje;
* Zamrzavanje hrane uzrokuje smanjenje molekularne kvalitete određenih vitamina, ostavljajući ih uglavnom neaktivne. Stoga je preporučljivo držati ih uvijek svježima.

Zanimljivo je napomenuti da, iako veliki dio industrijskih procesa ima negativan utjecaj na sadržaj vitamina u hrani, neke prakse mogu ga povećati, kao što su:

* fermentacija određenih namirnica, kao što je kruh;
* sjeme koje se klija za upotrebu u salatama.

S druge strane, postoje određeni industrijski procesi koji surađuju kako bi se smanjila razina gubitaka vitamina uzrokovanih hranom; Pogledajmo neke primjere:

Jedna od prednosti isparavanja riže je u tome što se minerali i vitamini prisutni u njegovoj ljusci drže srca, tako da gubitak nije toliko značajan kada je u pitanju piling. Važno je napomenuti da je riža riža u prosjeku 5 puta više vitamina B1, između ostalih, od ljuštenih sorti.
Proces sterilizacije poznat kao ultrapasteurizacija ili uperizacija (UHT) ima za cilj smanjiti količinu mikroorganizama koji se nalaze u proizvodima kao što su voćni sokovi, čuvajući njegov sadržaj vitamina do maksimuma i eliminirajući one enzime koji su odgovorni za uništavanje hranjive tvari.

Preporučeno
  • popularna definicija: visina

    visina

    Iz latinskog altitudo , visina je vertikalna udaljenost koja postoji između točke na zemlji i razine mora. Pojam se također koristi kao sinonim visine u odnosu na udaljenost od zemlje, do područja zraka na određenoj visini iznad površine ili prema dimenziji tijela okomito na njegovu bazu. Na primjer: "Utočište je na nadmorskoj visini od 2.500 met
  • popularna definicija: duplikat

    duplikat

    Homologni je pojam koji potječe od latinskog homologa , iako je najdalje etimološko podrijetlo na grčkom jeziku. To je pridjev koji se odnosi na ono što ima homologiju . Homologija je , s druge strane, tip odnosa koji se može pojaviti u različitim područjima i koji podrazumijeva paritet ili sličnost. Dvije
  • popularna definicija: kazališna slika

    kazališna slika

    Pojam kazališne slike koristi se u odnosu na kratke dijelove u kojima se djelo može podijeliti. Kazališni koncept obično se odnosi na one prizore koji se odvijaju bez promjene seta; njegov kraj je karakteriziran jer je pozornica na trenutak prazna i zato što ukazuje na to da je tijek djelovanja prekinut, bilo privremeno ili prostorno. Mod
  • popularna definicija: binarne soli

    binarne soli

    U području kemije , sol je taj spoj koji je rezultat zamjene atoma vodika koji su dio kiseline od strane nekih bazičnih radikala. Binarne soli , također poznate kao neutralne soli , rezultat su kombinacije metala i nemetala . Prema formuli ove kombinacije binarnog tipa, najprije morate napisati metalni simbol uz njegovu valenciju, a zatim simbol nemetala s odgovarajućom valencijom. Bi
  • popularna definicija: agitacija

    agitacija

    Latinski izraz agitatĭo došao je na španjolski kao agitacija . Riječ je o činu i posljedicama trešnje (pomicanje s nasiljem i na čest način, stvarajući promjenu raspoloženja). Na primjer: "Podvrgavajući tekućinu na nekoliko sekundi, uzrokovat ćemo nastanak mjehurića na njegovoj površini" , "riječi predsjednika izazvale su stanje nemira u gomili" , "Uznemirenost mora proizvod je vjetra" , Agitacija se može dogoditi u različitim područjima. Za pripremu kokte
  • popularna definicija: gibanje vala

    gibanje vala

    Djelovanje i učinak kretanja naziva se pokretom . Glagol za kretanje, s druge strane, odnosi se na to da tijelo napusti mjesto i ode da zauzme drugo, ili da uzdrma stvar ili dio tijela. Pokret, dakle, može biti povezan sa stanjem tijela dok oni mijenjaju mjesta. Ripple , s druge strane, je ono što valja ili se prostire u obliku valovitosti. T