Pojam kožara, koji se također naziva kožara, odnosi se na mjesto gdje se odvija proces koji omogućuje da se koža mrtve životinje pretvori u kožu . Ovaj se postupak provodi u nekoliko faza.

Prvi zadatak koji se odvija u štavionici je čišćenje kože. To uključuje uklanjanje dlaka, masti i mesa uz pomoć kemijskih sredstava. Zatim morate tanirati kožu s taninom (biljno štavljenje) ili kromom (mineralno štavljenje). Treći korak je retanning, koji uključuje bojenje. Konačno se koža osuši, obloži i ispere kako bi se dobio konačni proizvod (koža).

Zahvaljujući svim tim aktivnostima koje se odvijaju u štavionici, dobivate materijal koji se može očuvati tijekom vremena jer ne trunu . Ako, s druge strane, koža ne postane koža, ubrzo počinje truljenje.

Važno je napomenuti da su štavionice zbog procesa koje provode i tvari koje koriste zagađivači . Njegova djelatnost proizvodi emisije plinova i proizvodi više otpada. Oni koji rade na tim mjestima, osim toga, mogu patiti od dermatitisa i drugih zdravstvenih problema kada su u kontaktu s kožom i kemijskim proizvodima.

Mnoge nevladine organizacije zapravo su osudile kožare za zagađivanje okoliša . Istraživanje Greenpeacea u Argentini, na primjer, upozorava da oko 50% zagađenja koje utječe na sliv Matanza-Riachuelo dolazi od štavionica na tom području, koje koriste oko 500 kilograma kemijskih sredstava za preradu tone sirove kože.,