Koncept recepta ima svoje podrijetlo u latinskoj recepti i ima dva široka značenja: s jedne strane, koriste ga liječnici i pacijenti kako bi spomenuli propisivanje lijekova i, s druge strane, u gastronomiji predstavlja korake za reprodukciju određeno jelo.

Propis medicinskog karaktera sastoji se od opcionalne naznake da zdravstveni djelatnik pismeno napušta dokument kao referencu za nabavu lijekova. To je standardizirani dokument koji liječnik razvija kada treba preporučiti lijek tako da ga pacijent može dobiti u ljekarni. Da bi to razradio, stručnjak ima zakonsko ovlaštenje. Medicinski recept na ovaj način jamči da se lijekovi koji sadrže lijekove koriste samo u terapijske svrhe.

Obično su ovakvi recepti strukturirani u dva dijela: prvi, koji se mora dostaviti ljekarniku, je tijelo, a drugi je priručnik za pacijenta, gdje liječnik opisuje kako ih uzeti. lijekove (koliko sati, koliko je dnevno dopušteno, kako djelovati protiv mogućih nuspojava, itd.).

Što se tiče recepata, može se reći da su oni oni koji objašnjavaju koje sastojke uključuje obrok i kako ga treba pripremiti. Recepti upućuju na odgovarajući postupak kako bi se jelo o kojemu je riječ moglo ponoviti s istim rezultatima. Isto tako, može pružiti savjete kako bi se istaknuo okus, trikovi kako bi se izbjeglo prekuhavanje i razne ideje za završnu prezentaciju.

Kuhinjski recepti obično se skupljaju u knjigama i, trenutno, na stranicama Interneta. Također je uobičajeno da se prenose s generacije na generaciju na razini obitelji.

Naposljetku, treba napomenuti da se za postupak kaže da je recept koji na općoj razini osobi omogućuje nešto da postigne: "Moj otac vjeruje da ima recept za uspjeh u poslu" .

1000 lica određenih recepata

U vrlo nacionalističkim zemljama i ponosnim na svoju kuhinju, kao što je slučaj u Španjolskoj, vrlo je uobičajeno da nogomet nije jedina tema rasprave i sukoba između različitih regija. Borba za dobivanje određenog recepta kao baštine jedne ili druge pokrajine jednako je smiješna kao što je istina .

Nesumnjivo, slučaj paelle je najkontroverzniji. Ovo jelo, koje ima bezbroj oblika, uživa međunarodnu slavu i mnogi turisti posjećuju zemlju u potrazi za pravom . Međutim, ovaj užitak u kuhinji ispostavlja se kao specijalitet Valencije, kao i one u Sevilli i Tarragoni, kako bismo naveli neka od područja u kojima se uvjerava da je njihov recept izvanredan.

S druge strane, u zemljama kao što je Argentina, u kojoj mnoge kulture egzistiraju desetljećima, recepti naslijeđeni od imigranata prošli su različite modifikacije u odnosu na izvorne, bilo zbog prirodnog gubitka informacija do kojeg dolazi kada se prenosi riječju, ili zato što stranac to nije savršeno znao kad je podučava.

S obzirom na to da ova zemlja ima veliki broj ljudi iz Italije i njihovi potomci, pizze, tjestenine i sladoled, tri su slučaja u kojima se javlja više nedosljednosti između europske i argentinske verzije.

Napuljska pizza je jedan od tih slučajeva; U Argentini je poznato po tom imenu koje osim mocarela ima i kriške rajčice, koje se na kraju pripreme lagano kuhaju. U Italiji, iako postoje i različiti položaji i verzije, mnogi tvrde da pravi recept ima umak od rajčice i bosiljak, što nije samo začina nego bitan dio pizze.