To se naziva bromatologija znanstvenom disciplinom posvećenom analizi hrane . To je specijalnost usredotočena na proučavanje tvari koje ljudi unose za svoju egzistenciju.

Bromatología istražuje kemijski sastav, kalorije, hranjive tvari, fizikalna svojstva i toksikologiju hrane, između ostalih svojstava. Znanje stvoreno ovim područjem znanja vrlo je važno kada se proizvodi, čuva, manipulira i distribuira prehrambene tvari, posebno za smanjenje rizika od negativnih učinaka koje oni mogu prouzročiti na zdravlje onih koji ih konzumiraju.

Može se reći da bromatología jamči kvalitetu hrane . Obraćajući pozornost na podatke koje pružaju stručnjaci, možete znati kako pripremiti, pohraniti i distribuirati proizvod vodeći računa o sigurnosti hrane . Stupanj kontrole koji karakterizira prehrambenu industriju danas nas dovodi do toga da se zapitamo kako je ljudsko biće štitilo svoje zdravlje prije nekoliko stoljeća.

Moguće je razlikovati antropobromatologiju i zoobromatologiju . Antropobromatologija je usmjerena na analizu hrane koju konzumira čovjek, dok je zoobromatologija povezana s hranom za životinje.

Važno je naglasiti da u državi obično postoji nekoliko ureda ili zavisnosti posvećenih bromatološkoj kontroli hrane . Njegov cilj nije ponuditi javnosti one obroke koji mogu uzrokovati zdravstvene probleme. Pretpostavimo da se u restoranu ne brine o higijeni u kuhinji. Zato jela sadrže štetne bakterije koje mogu uzrokovati trovanje. Kada upozoravaju ovu situaciju nakon kontrole bromatológica, vlasti odlučuju zatvoriti restoran dok ne poboljšaju uvjete rada i mogu ponuditi hranu koja ne ugrožava zdravlje prijatelja.

Bromatologiju podupiru i druge grane i koncepti za provođenje studija o hrani, a među njima su zdravost, organolepija, nutritivna vrijednost i analitička kemija.

Po zdravlju razumijemo sve kvalitete ili karakteristike proizvoda koje ga predstavljaju kao nešto korisno za zdravlje, ili "nije štetno". Također se može definirati kao opće zdravstveno stanje određenog zemljopisnog područja (na primjer: "zdravlje ovog grada ostaje nepromijenjeno" ). Zdravlje se pojavljuje u različitim situacijama tipičnim za ljudski život, kao što su projekti urbanizacije, gdje je važno očuvati ovaj aspekt života, kao i sigurnost .

Organolepsy se u međuvremenu odnosi na niz svojstava koja se nazivaju organoleptičkim i služe za opisivanje fizičkih značajki materijala, prema onome što možemo opažati našim osjetilima: temperatura, boja, miris, teksturu i okus, među ostalima. Važnost njegove studije leži u činjenici da omogućuje početnu procjenu bez potrebe za mjernim instrumentima.

S obzirom na nutritivnu vrijednost, jasno je iz udjela kemijskih proizvoda koji su prisutni u hrani koji omogućuju stanicama da obavljaju funkcije potrebne za njihov razvoj. Stanica uzima hranjive tvari i pretvara ih u stanične sastojke kroz anabolizam, metabolički proces koji ih degradira kako bi se dobile energije i druge molekule. Upravo kroz hranu dobivamo energiju za održavanje zdravlja i ispravno funkcioniranje.

Konačno, analitička kemija ima za cilj proučavanje kemijskog sastava materijala korištenjem nekoliko laboratorijskih metoda. Bromatología koristi ovu granu kemije kako bi analizirao hranu različitih oblika, uzimajući u obzir kemijske reakcije i fizičke interakcije kako bi odredio njegovu kvalitetu i osigurao higijenu potrošača.