Francuski termin tarte došao je na naš jezik kao kolač . Koncept se obično koristi s obzirom na veliku tortu koja može biti slatka ili slana i ispunjena raznim sastojcima.

Govoriti o jelima s hranom uvijek uključuje bezbrojne verzije istog recepta, koje se javljaju iz više razloga, a efekt "slomljenog telefona" je jedan od glavnih. Baš kao što se paella može načiniti na mnogo različitih načina, svi oni su službeni u svojim regijama, isto vrijedi i za kolače. U ovom slučaju, činjenica da ovaj pojam može predstavljati desert ili slano jelo, sa ili bez poklopca, pridonosi konfuziji.

Prvo, ako razmišljamo o njegovoj slanoj verziji, možemo reći da se njegovo tijesto razlikuje od onog koji se koristi za pizzu u nekoliko aspekata, kao što je odsutnost kvasca, uključivanje maslaca ili činjenica da se mora mijesiti na drugi način, dok ne dobijete mnogo manju debljinu. Međutim, to nije uvijek točno: ne koriste svi svinjsku mast (ili margarin, životinjskog ili biljnog podrijetla, sve valjane opcije) ili rafiniraju slojeve, jer postoji preparat čija masa može biti deblja od pizze,

U pravilu, tijesto od kolača postaje gazirano i gusto kada nije namijenjeno pokrivanju punjenja, a to se odnosi i na slane i na slatke recepte. Neki primjeri u kojima se ova razlika u debljini i konzistenciji može jasno vidjeti su biljni kolač, kolač od ricotte ili kolač od dunje (također poznat kao " pasta frola "); Usporedimo li ove tri recepte s pascualina tartom, punjenom uglavnom s blitvom, na prvi pogled primijetimo da ova ima znatno tanju i manje gaziranu masu.

Slatki kolači koji se nazivaju i kolačima ili kolačima obično su viši i "zatvoreni", iako se mogu rezati u nekoliko slojeva kako bi se dodali različiti sastojci, kao što su krema i voće. U ovom slučaju, mogućnosti su također mnogobrojne, pogotovo kada kulturne razlike, ideologije ili zdravstveni problemi koji sprječavaju konzumaciju određenih proizvoda dolaze u igru: na primjer, korištenje sojinog napitka umjesto kravljeg mlijeka, a umjesto toga biljnog margarina maslaca stvoriti vegetarijansku verziju recepta moguće je dobiti rezultate vrlo slične izvornicima, a mnogi ljudi ne bi primijetili razliku.