Prije nego što potpuno uđemo u značenje pojma smrzavanja, nastavit ćemo znati njegov etimološki izvor. U ovom slučaju možemo reći da je riječ koja potječe od latinskog, to je upravo rezultat zbroja sljedećih komponenti:
- Prefiks "con-", što znači "zajedno".
- Imenica "gelu", koja je sinonim za "led".
-Sufiks "-cion", koji se može prevesti kao "akcija i učinak".
Zamrzavanje je proces i rezultat smrzavanja : uzrokuje da se tekućina učvrsti djelovanjem hladnoće . Ovaj glagol također se odnosi na skladištenje hrane, lijekova ili drugih elemenata na vrlo niskoj temperaturi, tako da oni ostanu u dobrom stanju; oštetiti tkaninu ili sustav zbog hladnoće; ili zaustaviti ili suspendirati nešto privremeno ili na neodređeno vrijeme.
Ideja zamrzavanja obično se odnosi na postupak koji pretvara vodu u led, što je značajka koja omogućuje očuvanje različitih proizvoda .
Kada se nešto podvrgne smrzavanju, prekida se razvoj enzimskih i bakterioloških procesa . Na taj se način postiže ono što je zamrznuto ne trpi promjene i može održati svoj status ili kvalitetu.
Uzmi kutiju govedine. Ako meso ostane na sobnoj temperaturi, vjerojatno će se za nekoliko sati pokvariti zbog proliferacije mikroorganizama. Isto meso pohranjeno u hladnjaku može zadržati svoje dobro stanje tri ili četiri dana. S druge strane, ako se meso stavi u zamrzivač ili zamrzivač za zamrzavanje, njegova trajnost traje do nekoliko mjeseci.
Unutar područja prehrane i zdravlja zamrzavanje je vrlo važna težina od prije nekoliko godina. Utvrđeno je da je potrebno nastaviti s zamrzavanjem ribe prije nego što se jede sirovo ili polu-kuhano. Zašto? Jer to je način da se spriječi osoba koja će konzumirati iz patnje ono što je poznato kao anisakis.
Posebno se preporučuje da se smrzne pet dana na temperaturi od -20 ° C. Na taj način riba parazit će potpuno umrijeti i ne može uzrokovati, između ostalog, probleme kao što su alergijske reakcije ili čak gastroenteritis.
Osim toga tu je i zamrzavanje jajnih stanica ili vitrifikacija koje postaju tehnika koja ima za cilj očuvanje ženske plodnosti. Konkretno, ono što čini je odgoditi reproduktivnu sposobnost žene za vrijeme koje ona smatra prikladnom, bilo zato što želi dati prioritet svom poslu, ili zato što će proći onkološko liječenje, jer mora proći operaciju ...
S druge strane, to se naziva krioprezervacijom tehnike koja se temelji na zamrzavanju tkiva ili stanica na vrlo niskim temperaturama kako bi se zaustavila biološka aktivnost.
U kolokvijalnom jeziku, zamrzavanje se može odnositi na bilo koji prekid ili zadržavanje procesa ili čimbenika. Na primjer: "Vlada je najavila zamrzavanje cijene električne energije za četiri mjeseca", "Zamrzavanje plaća u ovom kontekstu inflacije uzrokuje veliku štetu radnicima" .