Sushi je tradicionalna japanska hrana napravljena od riže . To je jelo posluženo u malim porcijama koje se obično jedu drvenim štapićima .

Uobičajeno je da sushi, osim riže, uključuje i plodove mora ili ribu . Morske ribe, u pravilu, koriste se nekuhane u ovom pripravku. Također je moguće koristiti jaja, povrće i ostale sastojke.

Postoji širok izbor opcija u sushi. Najpopularnija je ona koja se proizvodi s jestivim morskim algama nazvanim nori : riža i ostali sastojci su umotani u alge i valjani. U ovom slučaju, govorimo o makizushi ili sushi maki .

S druge strane, nigiri suši ili nigirizushi uključuju istiskivanje riže kao da je tijesto, dok se ne oblikuje i oblikuje. Oshizushi, narezuti i inarizushi su druge vrste sushija koje se konzumiraju na japanskom tlu iu drugim dijelovima svijeta .

Osim sastojaka koji se koriste u pripremi sushija, začini i zavoji vrlo su važni i određuju dobar dio jela . Soja sos, wasabi i takozvani slatko-kiseli umak vrlo su popularni.

Tradicija ukazuje na to da sushi treba jesti sa štapićima za jelo ili, u nedostatku toga, rukama, ali nikad s vilicama, kleštima ili drugim metalnim priborom za jelo. Suši se mogu uzeti iz općeg jela, poslužiti u jednom jelu ili čak, prema vrlo neobičnoj varijanti, jesti tijelo osobe.

Osim svega što je do sada zabilježeno, vrijedi znati i druge zanimljive informacije o suši, među kojima su sljedeće:
- U mnogim mjestima svijeta smatra se pravom poslasticom, kao luksuzno jelo jer se utvrđuje da se priprema samo s proizvodima najviše kvalitete.
- U mnogim zemljama počeo je širiti prisutnost japanskih restorana specijaliziranih za sushi. To nije samo zbog njegovog okusa, nego i zbog toga što je to odlična opcija za ljude koji žele da im je težina pod kontrolom, jer pruža malo kalorija, ima malo masti i daje velike količine vitamina B, što poboljšava cirkulaciju krvi.,
- Identificirana je kao vrlo zdrava vrsta hrane. Upravo iz tog razloga, smatra se da je možda jedan od onih koji su odgovorni za stanovništvo Japana imati tako dug život. I ne možemo zanemariti da je, prema objavljenim statistikama, spomenuta azijska zemlja ne samo ona s najmanje slučajeva raka debelog crijeva u svijetu, nego i ona s podacima o starijim osobama s najvećim brojem dob.
- Smatra se da se najbolji sushi cijelog svijeta jede u restoranu koji se nalazi u podzemnoj željeznici Tokija, posebno u stanici Ginza. To je ustanova koja se zove Sukiyabashi Jiro Honten, gdje jede dvadeset komada košta 300 eura i gdje su liste čekanja mjeseci, jer se uklapa samo 10 ljudi.