Podrijetlom iz francuskog kolesterola, pojam kolesterola opisuje steroidni alkohol, bijeli i ne može se otopiti u vodi. To je značajan sterol u tjelesnim tkivima i krvi organizama kralježnjaka, osobito u jetri, gušterači, kralježnici i mozgu .

Kolesterol je, prema mišljenju stručnjaka iz medicine, otkrio Michel Eugène Chevreul iz analize kamenaca žučne kese. Tijekom godina uočeno je da struktura svake molekule kolesterola uključuje polarnu glavu (koju čini hidroksilna skupina) i nepolarni dio ili rep (sastavljen od alifatskih supstituenata i kondenziranih jezgri).

Razina kolesterola u tijelu može se povećati egzogeno od konzumiranja određene hrane, kao što je slučaj s crvenim mesom i žumanjkom, na primjer.

Važno je imati na umu da kolesterol nije uvijek štetan za zdravlje . Naprotiv, bitan je za život jer je preteča spolnih hormona, vitamina D, žučnih soli (koje pomažu u probavi) i lipidnih splavova.

Bitno pitanje je da tijelo zahtijeva određenu količinu kolesterola u krvi kako bi zadovoljila njihove potrebe. Problemi se javljaju sa suviškom, što uzrokuje aterosklerozu vitalnih arterija i može potaknuti razvoj koronarnih i cerebrovaskularnih bolesti .

Stručnjaci preporučuju konzumiranje hrane s malom količinom zasićenih masti i razvoj tjelesnih aktivnosti kako bi se spriječilo da razina kolesterola dosegne štetne zdravstvene vrijednosti.

Kolesterol i kardiovaskularni rizik

Postoje dvije vrste kolesterola: loša (koja se taloži u arterijama i tampone) i dobra (koja se veže na HDL čestice i prenosi višak kolesterola u jetru, gdje je uništena)

Prava opasnost od visokog kolesterola za tijelo je mogućnost hiperholesterolemične krize. Prema istraživanjima, poznato je da oni koji imaju razinu kolesterola u krvi iznad 240, imaju dvostruko veću vjerojatnost da će patiti od infarkta miokarda kao i oni koji imaju nižu razinu od 200.

To je zato što dolazi vrijeme kada stanice ne mogu apsorbirati sav kolesterol koji putuje u krvi, a ekscesi počinju nakupljati u zidovima arterija i polako ih začepljuju, što dovodi do arterioskleroze. Rješenje ovog problema je uravnotežena prehrana kako bi se izbjeglo preveliko povećanje lošeg kolesterola; Ako su pretrpjeli infarkt miokarda, prevencija mora biti iscrpnija kako bi se izbjegle nove krize.

Najbolji način za izbjegavanje kardiovaskularnih nesreća i uravnoteženje kolesterola je konzumiranje zdrave prehrane koja ne sadrži zasićene masti. Najpreporučljivija dijeta je Mediteran jer daje doprinos u mononezasićenim i polinezasićenim masnim kiselinama, prisutnim u ribama i uljima, što uvelike pogoduje kontroli viška kolesterola.

Veganstvo i kolesterol

Veganska filozofija temelji se na poštivanju prirode i uključuje hranjivu prehranu koja ne uključuje meso ili bilo koji proizvod životinjskog podrijetla. Iako postoje mnogi kritičari koji kažu da je ljudskom biću potrebno meso jer je to glavni izvor proteina i da neki ljudi koji imaju vegansku prehranu manifestiraju zdravstvene probleme zbog niske razine kolesterola u krvi, poznato je da Uravnotežena veganska prehrana idealna je za održavanje zdravlja.

Vegani koji jedu uredne manifestne razine lošeg kolesterola mnogo su niži od onih prisutnih u ljudi koji jedu meso i obično ne pate od kardiovaskularnih problema; To je zato što su veganska jela niska u zasićenim masnoćama i gotovo da ne sadrže kolesterol (prisutan u izobilju u proizvodima životinjskog podrijetla) što sprječava da se razina povisi.

Ali veganska prehrana ne donosi samo koristi za održavanje ravnoteže kolesterola; Također pomaže u kontroli dijabetesa (bolesnici ovisni o inzulinu mogli bi biti omiljeni do točke smanjenja njihove doze inzulina) i izbjeći stvaranje bubrežnih ili žučnih kamenaca. No, temeljno, veganstvo vas približava prirodi općenito, a posebno životinjama i omogućuje vam da živite u skladu s okolinom, doprinoseći vašem pijesku, tako da zlostavljanje i iskorištavanje životinja nestanu iz naših društava.