Pisco je peruanski grad, glavni grad istoimene provincije, koja je dio odjela Ica . Nazcas i Paracas boravili su na ovom području prije dolaska španjolskih osvajača koji su razvili važnu luku na tom području.
Danas je Pisco grad poznat širom svijeta zbog svojih najbližih turističkih atrakcija, kao što su Nacionalni rezervat Paracas ili povijesne ruševine Tambo Colorado . Međutim, simbol Pisca je piće koje se proizvodi na tom području i koje je poznato upravo kao pisco .
Pisco je rakija grožđa koja je nastala u šesnaestom stoljeću . Sok od grožđa destilira se u smjesama od bakra, a zatim fermentira. Uobičajeno je piti kao aperitiv ili ga koristiti za pripremu raznih pića ili koktela (kao što je pisco kiselo, koje ima pisco, limunov sok i ostale sastojke).
Valja napomenuti da je drugo alkoholno piće poznato kao pisco chile, u ovom slučaju rakija od drugih vrsta grožđa. Dugi niz godina Čile i Peru bore se protiv denominacije porijekla pisca.
Naročito, pisco iz Perua proizvodi se od grožđa koje su slomljene, muskat, crna, uvina, torontel, mollar, italia i albilla. Dok se čileanski pisco priprema s grožđem Muscat, Pedro Jiménez i Torontel.
Zanimljivo je napomenuti da čileanski napitak ima privilegiju imati najstariju oznaku podrijetla u zemlji i cijeloj Južnoj Americi. Trenutno se godišnje proizvede više od 100 milijuna litara, od čega se dio izvozi u SAD i Europu.
Važno je naglasiti da je, osim ovih značenja, pisco Quechua izraz koji se može prevesti kao "ptica" . Stoga se u nekim regijama koristi za imenovanje određenih vrsta tih životinja, kao što su purice .
Međutim, ne možemo zaboraviti postojanje zemljopisnih obilježja i mjesta iz različitih krajeva svijeta koji su također poznati pod istim imenom Pisco. To uključuje, primjerice, rijeku Pisco, koja teče iz Perua i ulijeva se u Tihi ocean, ili Sierra de Pisco, koja se nalazi u Portugalu, točnije u okrugu Guarda.
Tu je i Pisco Elqui. To je izraz koji se odnosi na lokalitet u Čileu koji je postao jedna od naj Turističkih enklava u cijeloj dolini Elqui. Nalazi se na nadmorskoj visini od 1300 metara, a osim prirodnih ljepota, posjetiteljima nudi priliku da posjete jednu od najvažnijih i najstarijih destilerija u okolici: Solar de Pisco Elqui.
Konačno, u nekoliko provincija autonomne zajednice Andaluzije, u Španjolskoj, izraz pisco koristi se za označavanje trunke ili mrvice koja ima malu veličinu.