Etimološki korijen brašna nalazi se u latinskoj riječi farīna . Brašno je fini prah koji nastaje mljevenjem sjemena ili drugih čvrstih elemenata.

Brušenje je čin brušenja: smanjiti tijelo na vrlo male dijelove. Stroj koji omogućava razvoj mlina za proizvodnju brašna je mlin, sastavljen od ognjišta, kotača i mehanizma koji omogućuje prijenos i regulaciju kretanja koje stvaraju vjetar, para, voda ili druga pogonska snaga. Trenutno se mljevenje uglavnom obavlja električnim strojevima.

Brašna biljnog podrijetla su najčešća. Među najpopularnijima su pšenično brašno, kukuruzno brašno, brašno slanutka, brašno manioke i rižino brašno . Ova brašna mogu se koristiti za izradu svih vrsta prehrambenih proizvoda, kao što su kruh, tortilje, kolači, rezanci i mnogi drugi.

Brašno s visokom razinom bjelančevina naziva se čvrstoćom brašna . Snaga brašna ima najmanje 12 grama proteina na 100 grama brašna. Ako se u brašno doda agens za kvasac, to se naziva kvascem . Prženo brašno, s druge strane, nastaje mljevenjem prženih žitarica.

Od brašna životinjskog podrijetla ističu se riblje brašno (dobiveno preradom ribe i naknadno uklanjanje ulja i vode) i koštani brašni (koji nastaje mljevenjem kostiju).