Melanin je pigment koji određene stanice kralježnjaka imaju u citoplazmi. Ova tvar, koja se pojavljuje u granulama, ima crnkasti ton i daje boju kosi, koži i drugim dijelovima tijela.

Melanogeneza je proces proizvodnje melanina. Ovo djelovanje odvija se u pilosebaceous folikulu iu epidermisu kao odgovor na ultraljubičasto zračenje koje utječe na DNA .

Melanin je u tom okviru odgovoran za apsorpciju štetnog ultraljubičastog zračenja i pretvara ga u toplinu (bezopasnu). To raspršuje gotovo svo ovo zračenje.

Prema genetskim karakteristikama, ljudi imaju nižu ili višu razinu melanina u koži. Genetski poremećaj koji uzrokuje odsutnost ili redukciju ovog pigmenta naziva se albinizam .

Albinovi, dakle, nemaju melanin ili imaju ograničenu količinu ove tvari u svom tijelu. Ovo stanje pogađa ljude i životinje.

Tijekom godina, gubitak melanina je prirodan kod svih pojedinaca. Na primjer, kada kosa nema pigmentaciju, ona postaje bijela ili siva i postaje sijeda kosa.

Kada gubite melanin, subjekt postaje siv. Da bi se taj proces odgodio, moguće je slijediti dijetu koja, zahvaljujući hranjivim tvarima i vitaminima, potiče proizvodnju pigmenta. Povrće, bundeve, mrkva i trešnje neke su od namirnica koje, prema mišljenju stručnjaka, doprinose proizvodnji melanina.