Definicija protein

Protein je pojam koji potječe od grčkog jezika i koji omogućuje da se imenuje određena vrsta tvari koja se nalazi u stanicama . To je biopolimer sastavljen od aminokiselina koje izgledaju lančano. Te aminokiseline se pak formiraju peptidnim vezama .

Vegani ne konzumiraju nikakav proizvod životinjskog podrijetla, zbog čega su i mlijeko i jaja isključeni iz prehrane; međutim, kao što je dokazano više puta, hranjenje povrćem dovoljno je za optimalno zdravlje. U nastavku su navedeni neki od biljnih proizvoda s više proteina:

* soja : bez sumnje, jedan od vječnih protagonista vegetarijanske prehrane, osobito zbog svoje svestranosti . Soja se koristi u pripremi velikog broja različitih namirnica, kao što su povrće od mesa, juha, plombe za empanade i zavoje . Osim sadržaja proteina, koji može igrati važnu ulogu u prevenciji srčanih problema, on je proizvod s mnogim funkcionalnim svojstvima, kao što je sposobnost teksturiranja i emulgiranja;

* sjemenke bundeve : još jedna esencijalna hrana za kuhanje vegetarijanskog jela. Kao i soja, sjemenke bundeve mogu se koristiti na razne načine, kako za aromatiziranje drugih namirnica, tako i za salate, vegetarijanske sireve i napitke . Važno je imati na umu da se radi o proizvodu visokog udjela masti i kalorija, pa se ne preporuča posluživanje u velikim količinama. Sadržaj proteina je jednak 30% njegovog sastava;

* leća : iako leća nema potpune proteine, budući da im nedostaje aminokiselina metionin, ona je još uvijek bogat proizvod i neophodna za dobru prehranu. Treba napomenuti da se ovaj nedostatak može jednostavno nadopuniti rižom, kako bi se povećala nutritivna vrijednost posuđa. Ostale koristi su njegov doprinos vitamina B1, B3 i B6, kao i vlakana, te njegov nizak sadržaj lipida;

* seitan : njegovo ime obično nije prisutno u dijetama koje uključuju životinjske proizvode, za razliku od prethodnih tri, ali seitan je hrana bogata proteinima, vrlo ukusna i idealna tekstura za izradu imitacija mesa . Njegova baza je pšenični gluten i prisutna je u mnoštvu vegetarijanskih jela, osobito onih koje bi ostali ljudi napravili s mesom, kao što su sendviči, empanade i juhe.

Preporučeno