Gel se naziva stanjem tvari koja se, u koloidnoj disperziji, zgusne ili skrutne nakon procesa koagulacije . Dok je gustoća gela slična onoj u tekućini, njegova struktura je slična strukturi krute tvari.

Gel je koloidna otopina : spoj koji nastaje otapanjem koloida u tekućini. Ovaj sustav ima raspršenu (tekuću) i kontinuiranu (čvrstu) fazu. U strukturi gela postoje molekule koje tvore mrežu koja je uronjena u tekućinu. Ovisno o tome kako ove komponente djeluju, gel će imati različita svojstva.

Dok tekućina čini mrežu ne kolapsom, sama mreža onemogućuje slobodno strujanje tekućine. Gel u ovom okviru može biti viskozna tekućina ili gotovo kruta krutina .

Proces stvaranja gela je poznat kao geliranje . Kada se tvar doda s agensom za geliranje, može se razviti geliranje i stoga se u pitanju postiže gel.

Gelovi se prošire u mnogim okruženjima. Postoje lijekovi, hrana, boje, maziva i gel ljepila.

Gel za kosu, na primjer, proizvod je koji se koristi za fiksiranje kose u određenom položaju i, stoga, za očuvanje frizure. To je moguće zahvaljujući viskoznoj strukturi tvari.

U vrijeme sanitacije, osoba može pribjeći gelu za tuširanje, viskozniju ili deblju od tekućeg sapuna. S druge strane, gel za dezinfekciju, koji se naziva i dezinfekcijski gel, antiseptički gel ili gel za alkohol, je tvar s antiseptičkim svojstvima koja omogućuje pranje ruku bez vode ili sapuna.