Latinska riječ simĭla došla je na talijanski jezik kao griz i na naš jezik kao griz, s tildom u E. To je ime koje se daje nekoj vrsti pšeničnog brašna ili drugih žitarica koje se koriste za izradu različitih namirnica.

Da bi se dobila griz, endosperm pšenice, zobi, raži ili riže je obično mljeven, da navedemo samo neke. Rezultat je proizvod koji ima veliku količinu glutena, osim u slučaju rižine krupice (koja može imati gluten, ali iz onečišćenja s drugim semolinama).

Griz, s druge strane, predstavlja visoku razinu ugljikohidrata i bjelančevina, što se smatra zdravom hranom čije uključivanje u prehranu obično preporučuju nutricionisti.

Ostali podaci koji su od velikog interesa za griz koji je vrijedno uzeti u obzir i koji nam ukazuju na važnost ovog proizvoda i na gastronomskoj i na zdravstvenoj razini su sljedeći:
- Vrlo je bogata vitaminom K i nema kolesterola. Zbog toga je utvrđeno da je njegova potrošnja vrlo pogodna za ljude koji imaju visoku razinu kolesterola, što ozbiljno ugrožava i cirkulaciju krvi i stanje vašeg srca.
- Utvrđeno je da je to također vrlo prikladna hrana za pojedince koji se suočavaju s problemima prekomjerne mokraćne kiseline. Ingestijom grizom ono što dobiju je da ga spuste i tako, između ostalog, budu u stanju nositi se s bolestima i bolestima kao što je bolni giht.
- Na isti način, činjenica da ima nisku razinu natrija pridonosi tome da se unos visoko preporučuje onima koji su izloženi hipertenziji.
- Osim nijansiranih prednosti, stručnjaci za prehranu i liječnici prepoznaju da je griz vrlo prikladna hrana za poboljšanje metabolizma kostiju i za ispravnu koagulaciju krvi,
- Postoje mnogi recepti koji postoje širom svijeta i koji imaju krupicu kao osnovni sastojak. Konkretno, među njima su muffini, griz juha s mlijekom, griz salata i rakovi ...

Uz griz moguće je izraditi različite vrste tjestenine, od rezanaca do njoka kroz lazanje i raviole. Zapravo, griz omogućuje pripremu mnogih vrsta tijesta, uključujući i one koje se koriste za proizvodnju tjestenine.

Još jedno jelo koje se proizvodi s grizom je kuskus, tipično za Sjevernu Afriku. Iako postoji mnogo varijanti, uobičajena stvar je da se krupica pari, stavlja na gulaš dok se kuha. Zatim se poslužuje gulaš uz kuskus.

U francuskoj gastronomiji, popularno jelo koje nosi griz je quenelle . Za njegovu pripremu, griz se miješa s mlijekom, jajima i maslacem (maslac), a zatim se dodaje prerađeno meso, koje može biti piletina, teletina ili riba. Quenelles može biti pržena, kuhana u juhu ili pirjana.