Hebrejski izraz je došao na latinski kao sicĕra, a zatim na naš jezik kao jabukovača . To je napitak s alkoholom koji se dobiva iz fermentacije soka od jabuke .

Uobičajeno je da težina tržišta u našim životima tjera da zaboravimo da se veliki dio proizvoda koje kupujemo u trgovinama može savršeno izraditi u našim domovima, općenito ulažući znatno manje novca. To je slučaj jabukovače, a onda ćemo vidjeti recept da ga uživamo u bilo koje doba godine.

Prvi korak je presudan za ostatak pripreme, jer se sastoji od odabira odgovarajućih jabuka . Preporučuje se da nisu previše slatki ili kiseli, jer najcjenjenija jabukovača nudi uravnotežen okus . Trik za postizanje boljih rezultata je miješanje nekoliko vrsta jabuka, što proizvođači ovog pića često čine. Nepotrebno je reći, prije nego što se slažete s našom omiljenom opcijom, morat ćemo proći kroz nekoliko testova, koje ovaj recept obrađuje nakon mnogih pokušaja.

Kao brzi vodič, najčešće vrste jabuka su Red Delicious, Jonathan, Yellow Delicious, Granny Smith i Gala, sva imena koja naši pouzdani voćari vjerojatno znaju i znaju razlikovati po svojim karakteristikama.

Nakon što smo odabrali jabuke po našem ukusu i slatkoćom koju tražimo, moramo imati na umu da s 5 kilograma možemo pripremiti oko 4 litre jabukovače. Sljedeći korak, i prvi koji zapravo čini dio samog recepta, je pranje i čišćenje jabuka, pazeći da se uklone stabljike i svi zahrđali ili modificirani dijelovi; Dobar trik je ostaviti ga kako bismo ga pojeli. Važno je da ih ne ogulite, da biste dobili bolju boju, intenzivniji okus i očuvali hranjive tvari.

Zatim moramo rezati jabuke u četvrtine i zdrobiti ih u procesoru za hranu ili u miješalici, dok se ne upotrijebi konzistencija kompota. Vrijeme je za naprezanje pulpe, koristeći finu mrežu ili komad tkanine, ovisno o raspoloživosti, čvrsto stisnuvši da izvučete što je moguće više soka . I spreman.

Vrlo je važno da jabukovača dobro čuvate u hladnjaku, u dobro zatvorenoj posudi i ne duže od dva tjedna. Ako ga želimo zadržati dulje, moguće ga je zamrznuti.