Masna ili uljasta je pridjev koji dolazi od oleagĭnus, latinski pojam. Konkretno, možemo reći da je rezultat zbroja triju komponenti tog citiranog jezika:
• Imenica "oleum", koja se može prevesti kao "ulje".
• Čestica "-inus", koja se koristi za označavanje "porijekla".
• Sufiks "-oso", koji je sinonim za "obilje".
Koncept se koristi za kvalifikaciju onoga što je masno . S druge strane, treba napomenuti da je ulje tvar dobivena preradom raznih plodova ili sjemenki.
To je poznato kao uljano bilje koje dopušta dobivanje ulja . To znači da se plodovi ili sjemenke ovog povrća mogu preraditi da bi se dobila tvar koja je korisna u industriji, bilo u hrani ili na drugi način.
Od ovih vrsta biljaka valja istaknuti neke od njihovih glavnih obilježja, koji ukazuju na važnu ulogu koju igraju u današnjem društvu:
• Njegova proizvodnja postala je jedna od najznačajnijih i najobimnijih u svijetu.
• Treba napomenuti da su među deset najcjenjenijih i najvažnijih usjeva četiri uljarice. To bi bio slučaj sa sojom, safflower, suncokretom i canola.
• Oni su fundamentalni u prehrani ljudskog bića ne samo zato što sadrže masne kiseline, već i zato što osiguravaju visokokvalitetne proteine.
Kukuruz, soja i suncokret su neke od uljastih biljaka. Dakle, tu je kukuruzno ulje, sojino ulje i suncokretovo ulje. Osim ove produktivnosti za dobivanje ulja, uljarice se također mogu koristiti za druge stvari: proizvesti brašno, dobiti drvo, razviti vlakna itd.
Suncokretovo ulje je jedno od onih dobivenih iz uljarica koje imaju najveći uspjeh. To je zbog činjenice da sa sobom donosi značajan broj koristi za organizam, među kojima se ističu:
• Poboljšava cirkulaciju, što pretpostavlja, na primjer, da je vrlo korisno kada je u pitanju sprečavanje pojave proširenih vena u nogama.
• Smanjuje razine takozvanog "lošeg kolesterola" (LDL) i, naprotiv, povećava razinu "dobrog" (HDL).
• Sprečava pojavu arterioskleroze.
• Ima izrazitu protuupalnu prirodu, stoga je dobro liječiti artritis ili predmenstrualni sindrom.
• Omogućuje držanje srca u dobrom stanju.
Da bi se dobilo ulje, proces se razlikuje ovisno o dotičnoj uljarici. Na općoj razini možemo govoriti o dva postupka: s razrjeđivačima ili mehaničkim djelovanjem .
Prvi koraci su zajednički za sve biljke ulja: potrebno je očistiti, ukloniti kožu i samljeti sjemenke iz kojih se dobiva ulje. Tek će se u tom trenutku morati odlučiti za privlačenje razrjeđivaču ili mehaničkim sredstvima.
Kada se koristi razrjeđivač, traži se da tvar otapa masti i omogućuje im da se izoliraju. Mehaničkim postupkom umjesto toga se koriste klupčice, preše i sita za dobivanje ulja.