Od latinskog para, okus je osjećaj koji proizvodi hrana ili druge tvari u okusu . Taj je dojam u velikoj mjeri određen mirisom, izvan odgovora nepca i jezika na kemijske komponente. Zato kad je osoba zagušena osjeća da hrana nema okusa.
Kada se hrana proguta, zubi i molari gnječe sadržaj. Ovaj proces daje arome koje se uzdižu na nos kroz ždrijelo. U međuvremenu, senzori jezika također hvataju okus kemikalija.
Senzori koji se nalaze na jeziku poznati su kao okusni pupoljci . Svaka osoba ima oko 10.000 papila, sposobnih za otkrivanje osnovnih okusa (slano, slatko, kiselo ili gorko). S druge strane, mirisi su mnogo raznovrsniji.
Zanimljivo je znati da je osim ovih različitih okusa koje smo izložili, česta i pojava da, zbog hrane koju već imaju začine koje koriste prilikom pripreme jela, svako područje svijeta više se identificira s nekim okusima nego s drugima.,
Tako, na primjer, u zapadnom dijelu postoje četiri temeljno promišljena okusa koja se mogu naći na stolu kada je vrijeme za jelo: slatko, slano, kiselo i gorko.
U slučaju Istoka, drugima se dodaju oni koji su izloženi, kao što bi bio slučaj, na primjer, s adstringentnim. To možemo ustanoviti da je to okus koji je zastupljen u hrani kao što je čaj ili šipak.
Sve to ne zaboravljajući da su određene gastronomije, kao što je slučaj s meksičkim, nepopravljivo povezane s pikantnim okusom. A to je da njihovi tipični recepti sadrže elemente kao što su papar ili čili.
Govori se o naknadnom ukusu koji se odnosi na okus koji se pojavljuje kada kemijska tvar tvari više nije u okusnim pupoljcima. Treba napomenuti da je okus temelj prehrambene industrije; Zato proizvođači koriste sve vrste začina, okusa i okusa kako bi istaknuli okuse.
Tijelo reagira na različite načine na okus. U prisutnosti vrlo kisele supstance, na primjer, pretjerana salivacija se javlja u ustima s namjerom razrjeđivanja učinka.
Okus, u drugom smislu, je dojam da nešto stvara u duhu i svojstvu određenih stvari zbog sličnosti drugih zbog svojih karakteristika : "To je djelo postmodernog okusa", "Ždrijeb je ostavio loš ukus timu lokalni " .
U tom smislu, moramo naglasiti postojanje verbalne fraze koja se vrlo često koristi unutar kolokvijalnog jezika. Mislimo na "ostavljanje nekoga s lošim ukusom u ustima". Njime se pokušava izraziti da je konkretna činjenica prouzročila da osoba koja je živjela nema dobro pamćenje.
Tako bi primjer toga značenja mogao biti sljedeći: "Razgovor s njezinim bivšim dečkom ostavio je Evu s lošim ukusom suočenim s nepopustljivošću i superiornošću koju je stalno pokazivao."