Krumpir, također poznat kao krumpir, je gomolj koji potječe iz Južne Amerike, ali se trenutno uzgaja u različitim regijama planeta. Solanum tuberosum (naziv krumpira na znanstvenoj razini) jedna je od najvažnijih namirnica za čovječanstvo.
Gomolj krumpira, koji raste pod zemljom, sadrži hranjive tvari biljke . Iako se karakteristike mijenjaju prema sorti o kojoj je riječ, krumpir se obično uzgaja na pjeskovitim tlima koja imaju dobru razinu humusa.
Krumpir ima vitamin C, fosfor, kalcij, magnezij, kalij i druge sastojke koji su bitni u prehrani ljudskog bića. Zato je njegova potrošnja vrlo popularna u mnogim zemljama.
Oblici potrošnje vrlo su raznoliki. Na primjer, krumpir se može kuhati u vodi i solu kako bi se konzumirao izravno na ovaj način ili kako bi se mljelo jednom kuhano i pire. Uz pire krumpir možete napraviti i krokete, sendviče, sufle i pudinge.
Pomfrit, također poznat kao francuski krumpir, obično su pratnja odabrana za brojna jela, iako se i konzumiraju kao predjelo. U tom slučaju krumpir se ljušti, narezuje na štapiće i prži u obilju ulja . Kada su zlatno smeđe, uklanjaju se iz ulja, suše se papirom za upijanje i dodaje se malo soli.
Kombinacija čipsa, jaja i drugih sastojaka (kao što je slanina ili luk, na primjer) omogućuje stvaranje poznatog omleta od krumpira . Strogi vegetarijanci ne konzumiraju nikakav proizvod životinjskog podrijetla, ali to ih ne sprječava da naprave ukusne tortilje, jer je jedini glavni sastojak koji odbijaju koristiti jaje, a mogu ga zamijeniti mješavinom vode i brašna slanutka, među ostalim mogućnostima.
Još jedna od popularnih namirnica koje uključuju krumpir kao bitnu komponentu su njoki . U ovom slučaju, jednostavan recept zahtijeva sljedeće sastojke, misleći na posluživanje za dvije osobe: veliki krumpir ili dva medija; 1/4 brašna; začini prema okusu, uključujući grubu i finu sol; maslac (također nazvan maslac) maslina.
Priprema njoka je jednostavna i brza. Prije svega, krumpir treba oprati, oljuštiti i prokuhati dok ih ne bude moguće razrezati vilicom; Važno je da u vodu stavite žlicu krupne soli (neki ljudi to radije rade od početka, dok drugi kažu da je to prikladno kad započne čir). Kada se krumpir kuha, treba ih ukloniti iz topline i staviti u prikladnu posudu za pripremu tijesta, kao što je zdjela.
Za pripremu tijesta morate početi s krompirima zajedno s velikom žlicom maslinovog maslaca i željenim začinima, poput fine soli, peršina, origana i paprike. Nakon što se dobije pasta, dodaju se voda i brašno tako da malo po malo postaje mješavina slična onoj za pizzu . Najviše se preporučuje gnječenje na pultu, prije postavljanja sloja brašna kako bi se spriječilo lijepljenje; to omogućuje korištenje obje ruke i postizanje bolje konzistencije.
Kada tijesto više nije ljepljivo, ali je postalo savitljivo i elastično, vrijeme je da ga se prereže u male peciva i počne ih rastezati sve dok ne formiraju duge cilindrične trake, koje bi, pak, trebalo rezati na komade koji će biti, konačno, na kraju., njoki s krumpirom. Kao opcionalni zadnji korak, kako bi prezentacija bila ugodnija i profesionalnija, svaki njok možete proći vilicom tako da joj tipični oblik oluka daje taj nepogrešiv izgled .
Valja napomenuti da se krumpir može fermentirati kako bi se dobila votka i druga alkoholna pića.