Od latinskog gustusa, okus je tjelesni osjećaj koji dopušta opažanje kemijskih tvari otopljenih u slini . Taj smisao daje osjećaj okusa, koji se može podijeliti u četiri glavne vrste: slatko (poput šećera), slano (sol), kiselo (citrusno) i gorko (pivo). Neki teoretičari prepoznaju postojanje petog okusa: umami .
Okus je povezan s mirisom, jer miris hrane utječe na percepciju okusa. Zato, kada osoba ima prehladu, često osjećaju da je hrana neukusna ( neukusna ).
Osjetilo ukusa pomaže probavi : kada se osjeća ugodno, potiče se izlučivanje sline i želučanih sokova, ključni elementi za probavljanje hrane. Pupoljci okusa koji se nalaze na jeziku glavni su promotor osjećaja okusa.
Osim toga, poznato je kao okus prema ukusu koji stvari imaju. Na primjer: "Volim okus papra u ocatima", "Neću ponovno kupiti ovaj kolač: njegov je okus presladak, boli me", "Možete li mi dodati sol?" Ova salata nema gotovo nikakvog okusa . "
Užitak koji se doživljava s nekim motivom ili koji je primljen od određenog poticaja i volje ili odlučnosti poznat je i kao okus: "Jako mi je drago što ste ovdje s nama", "Bilo je zadovoljstvo što smo se upoznali", "Robertu Bilo je lijepo što smo ga pozvali na večeru .
S druge strane, okus može biti sposobnost da se cijeni lijepa ili ružna : "Tvoja majka ima dobar ukus za oblačenje, " "Molim te, baci to, to je u lošem ukusu . " Ova upotreba izraza je posebno subjektivna, s obzirom na to da je za nešto što je u dobrom ili lošem ukusu potrebno suprotstaviti se mišljenjima i idejama osobe.
Počnimo analizom dobrog ukusa. To je uvažavanje koje se razlikuje u skladu s društvenim i kulturnim konvencijama, ali i prema posebnim običajima svake osobe. Poznato je da je u nekim dijelovima svijeta normalno dodavati hranu rukama, bez upotrebe pribora za jelo; Premještanje tog stila u zapadne zemlje bilo bi vrlo teško, s obzirom na to da se radi o situaciji koja se suprotstavlja konceptu dobrog ukusa koji se generacijama generira na nesvjesnom stanovništvu.
Na isti način, biti u državi s takvim običajima i odbijanjem da se ponašamo kao drugi, može se smatrati nepristojnim. Ljudska bića nisu uvijek svjesna da je normalnost dio strukture koju stvaraju drugi ljudi, a ne sama priroda. Dobar ukus ovisi o potrebama i uvjerenjima svakog pojedinca, kao io njegovom ograničenju: loš okus.
Za forenzičkog liječnika, pregledavanje tijela koje se raspada dok pije kavu i jede kroasan može izgledati kao najnormalnija i svakodnevna kombinacija na svijetu; ipak, sama vizualizacija takve slike može pretpostaviti prizor noćne more za osobu izvan medicine.
Okus također predstavlja skup aktivnosti koje privlače živo biće i čini se da ne bira. Na primjer, kada prvi put uživate u vašoj (budućoj) omiljenoj hrani, nešto se događa unutar njega i vodi vas da ga katalogizirate kao takvu i pokušate je konzumirati kad god možete za ostatak svog života . To se događa svim životinjama, a također je cijenjeno u slobodno vrijeme: svaki pas pronalazi određenu igru posebno zabavnu, koliko i ljudi, a ne možemo ništa učiniti da to izbjegnemo. Sve dok jedan okus ne uskrati drugom biću svoju slobodu, nitko ga ne smije ispitivati ili sankcionirati.