Kraljevska španjolska akademija ( RAE ) u svom rječniku spominje da je biokatalizator enzim . Ovaj izraz (enzim) odnosi se na protein čiji je zadatak da katalizira specifičnu biokemijsku reakciju koja razvija metabolizam .

Razumijevanje onoga što je biokatalizator stoga zahtijeva od nas da znamo značenje drugih pojmova: inače ne bismo razumjeli na što se koncept odnosi. Protein je tvar koja se sastoji od jednog ili više lanaca aminokiselina (organskih kemikalija). Djelovanje katalizatora, s druge strane, odnosi se na povećanje brzine kojom se provodi reakcija ili na favoriziranje ove reakcije na neki način. Metabolizam se konačno formira od svih kemijskih reakcija koje stanice razvijaju za razgradnju ili sintezu različitih tvari.

Uzimajući u obzir ove informacije, možemo reći da su biokatalizatori odgovorni za olakšavanje reakcija stanica koje imaju za cilj razgradnju ili sintezu određenih tvari.

Osim definicije SAR-a, vrijedi spomenuti da se vitamini i hormoni, osim enzima, često spominju i kao biokatalizatori. Njegova prisutnost u organizmu je neophodna jer, inače, kemijske reakcije ne bi imale nikakav red ili se čak ne bi mogle provesti. Biokatalizatori mogu povećati ili minimizirati aktivacijsku energiju tako da je reakcija sporija ili brža, prema potrebi.

Vitamini, kao što smo spomenuli, također se smatraju biokatalizatorima, koji se također mogu svrstati u dvije skupine:
- Topivi u vodi, koji nisu topljivi u vodi i imaju posebnost da se brzo uklanjaju kroz urin. U ovu kategoriju spadaju biokatalizatori kao što su piridoksin, folna kiselina, askorbinska kiselina, biotin ili piridoksin.
- Topivi u lipidima, a ne u vodi. U ovoj skupini su od retinola do tokoferola preko kalciferola ili naftokinona.

Kod svih biokatalizatora ističu se enzimi zbog svoje visoke specifičnosti. Ovi proteini se koriste u različitim procesima, kao što su proizvodnja hrane, varenje i izrada papira.

Osim do sada iznesenih podataka, možemo istaknuti i druge relevantne aspekte o enzimima kao što su biokatalizatori kao što su:
- Funkcija je privlačenje reagensa na njegovu površinu i fiksiranje takozvanog supstrata.
- Prema sastavu koji imaju, mogu se podijeliti u dva tipa: holoenzime, koji imaju ne-proteinski dio (kofaktor) i proteinski dio (apoenzim), a enzimi kao što su oni koji su rezultat zbroja jednog ili nekoliko proteinskih lanaca.
- Na isti način, ne smijemo zanemariti činjenicu da enzime možete klasificirati u šest glavnih klasa: transferaze, lijaze, ligaze, oksidoreduktaze, hidrolaze i izomeraze.
- Enzimi imaju osobitost da imaju nekoliko važnih svojstava, kao što su: moraju imati važnu katalitičku moć, moraju imati specifičnost i reverzibilnost, ne manje važni su da moraju imati učinkovitost ...