Latinska riječ cibāta došla je na naš jezik kao ječam . Latinska riječ koja, pak, dolazi iz glagola "cibare", koji se može prevesti kao "hrana" ili "tovna poljoprivredna hrana."
To je naziv biljke koja pripada obiteljskoj skupini trave i koja zbog svojih svojstava nalikuje pšenici .
Ječam, čije je znanstveno ime Hordeum vulgare, je žitarica : trava koja se uzgaja posebno kako bi iskoristila svoje zrno kao hranu. U ovom slučaju, ječam spada u pet najobimnijih žitarica.
Jebeni štapovi, koji mogu mjeriti pola metra, imaju fleksibilne šiljke, sa sjemenkama koje završavaju u jednoj točki. Žetva ječma odvija se u ljetnoj sezoni.
Vjeruje se da je uzgoj ječma počeo u starom Egiptu . Ostali narodi antike, kao što su Rimljani i Grci, također su obrađivali i koristili ječam kao hranu. Trenutno su Njemačka i Francuska glavni proizvođači širom svijeta. Na američkom kontinentu najveći proizvođači ječma su Kanada, Sjedinjene Američke Države i Argentina .
Najčešća uporaba ječma je u proizvodnji piva, viskija i džina . Ječam se koristi u procesima kao što su slad, destilacija i generiranje mošta. Uz ovu žitaricu možete napraviti i kruh (tzv. Kruh od ječma ), proizvesti brašno poznato kao machica i dobiti napitke poput kvasa i vode ječma .
Druga upotreba ječma je u stočarstvu, gdje se žitarice koriste za ishranu svinja i drugih životinja .
Osim svega navedenog, možemo istaknuti da u Madridu postoji jedno simbolično mjesto koje odgovara nazivu Tržište ječma. To je jedno od najvećih i najznačajnijih tržišta španjolske prijestolnice i nalazi se u Plaza de la Cebada, u poznatom Barrio de La Latina.
Godine 1868. počela je graditi spomenutu građevinu iz ruku arhitekta Mariana Calvo y Pereira. Kralj Alfonso XII otvorio ga je 11. lipnja 1875., a zatim obnovljen 1958. godine.
Ima oko 6.000 četvornih metara, ima dvije glavne etaže, kao i drugu koja služi kao skladište, a druga kao parkiralište. Estetski iznenađujuće i zapanjujuće zbog raznih crvenih zasvođenih krovova, kao i zbog velikog murala Carlosa Rincona, gdje se odražavaju neki od glavnih spomenika Madrida.
Kao što smo spomenuli, ta se tržnica nalazi u Plaza de la Cebada, koja svoje ime duguje činjenici da je u jednoj od njegovih ulica oko njega nastavljeno odvajanje ječma koji je bio namijenjen za hranjenje konja kralja od kojih Namjeravala sam ga upotrijebiti da učinim isto s konjima konjica. Plaza u kojoj se nalazi i jedno od najvažnijih kazališta grada: Kazalište La Latina.